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2008-7-16 13:49

原料：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙

过程：1 苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；

      2 炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；

      3 排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；

      4 1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

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备注：1 排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；

      2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：

        去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。

        不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。

我不喜欢吃苦瓜，太苦了