陆河是汕尾一个小县城，依山傍水，不同于汕尾其他地区，这里人们的语言却是客家话，没错，好客的客家人。
　　来我们这里做客，有一种必吃的食物，那就是擂茶。
　　擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。
　　擂茶，甚至可称为陆河的标志，好不夸张的说，陆河人吃擂茶，从断奶开始到入土为安。每家每户每天中午的食物，大部分就是这种客家传统的美食。
　　祖祖辈辈们不知流传了多久，可如今新一代的年轻人却不怎么喜欢这种传统美食了，甚至有人不懂的擂茶的材料工序。不要把祖辈传到了我们手里宝贝丢了，今天就来介绍一下这一客家美食，整个工序花不了您20分钟。
工具：樟木制作的擂茶棍，擂茶钵。
　　如今有人贪图方便，用起了搅拌机，当然更快，更细腻，可是却失去了传统擂茶特有的感觉和味道


用泥土烧制的茶钵，有大小之分，图为稍小的茶钵，大约可以炮制4000毫升茶


然后就是材料了，
　　擂茶当然离不开茶叶，
　　绿茶叶哦
　　茶叶越多茶味越浓越苦，量的多少因人而异


生芝麻
　　黑白芝麻皆可，一般为黑芝麻，增加茶的质感，味道。


　花生
　　炒过的花生，增加茶的香味。
　　材料量的多少没有具体的标准，有些人喜欢香一点的，就芝麻花生量多一点，有些喜欢茶味浓的，就茶叶多一点。


白开水
　　主要是在擂茶过程中使材料潮湿，减少摩擦，磨制更细腻，更易于制作。


磨制动作，一般为坐于矮凳上，将茶钵放置地上，底下可以垫上布等物体，保持平稳，然后双脚夹稳茶钵。双手持擂茶棍，一手放低扶紧，起发力作用，一手放高扶稳，起支点作用。双肩保持放松，低的那只手循环做顺时针运动，直至材料磨至细腻均匀。
　　一般是第一种材料先放下茶钵中，磨至细腻均匀了，再放第二种，然后再第三种。如果感觉磨制费力困难，可加适量白开水，切记不可太多。
　　



擂茶的味道香与否，除了材料的好坏之外，考的是磨制人的功力，
　　一般老一辈们制作出的擂茶更为香醇，茶还是老的香啊～
　　
　　当磨至成细腻均匀泥糊状时，基本上已经完成了。有的人喜欢这时候放点香菜下去，磨至细腻均匀，使茶更香。


　这种香菜，具体学名不清楚。。
　　这里称为薄荷，可是并不是那种制作口香糖的薄荷


当材料都磨至糊状时，就可以冲水了
　　用刚烧好的开水泡制，一边冲水，一边用擂茶棍搅拌，使泡制更均匀
　　开水的多少，取决于个人喜好，水多茶的味道稀，少则浓。


这时，可以放少许食盐，增加茶的味道


至此，一钵香喷喷的擂茶算是大功告成了，赶快招呼家人伙伴过来享用吧。
　　丰盛点的擂茶一般还有些拌菜，例如虾米炒赤豆


还有青菜


当然，还有一种我们称为米子的东东
　　米子，用粘米炒制而成

米丁～（这名字我喜欢）
　　用糯米炒制而成


乘一碗擂茶 先解解渴


然后，加些拌菜，或者加些米饭，就可以午餐啦